eda-
info.ru
Обо всём самом вкусном
 
Полуфабрикаты
Мясные продукты
Напитки
Молочные продукты
Соусы, приправы
Крупы, каши
Кондитерские изделия
Консервированные продукты
Здоровье
Форум
Свежее
Кондитерские изделия

Сладкие запасы на зиму

Летом, в горячую пору, на все не хватает времени: хочется сделать цукаты — а некогда, неплохо бы запастись и начинкой для пирогов, но важнее заготовить помидоры...

Между тем можно сделать заготовки-полуфабрикаты, приготовление которых не займет много времени и не потребует большого количества сахара, а потом, когда с делами будет поспокойнее, доделать их, как говорится, довести до ума.

Так можно заготовить сливы для цукатов. Сливы лучше использовать с косточками, они будут выглядеть красивее. Только «венгерка» хороша и без косточки.

Сливы наколите, уложите в чистые банки, залейте холодной водой и, поставив в посуду с водой, на медленном огне нагрейте до 85 градусов. Огонь выключите, а банки оставьте в горячей воде: пол-литровые на 10 минут, литровые—на 15. Можно довести воду до кипения и держать в ней банки соответственно 5 и 8 минут, после чего закатать. Позже, когда будет возможность, приготовите цукаты.

Нетрудно заготовить из слив и начинку для пирогов. Вынув косточки, уложите сливы в банки, слой за слоем пересыпав сахаром — на 1 кг очищенных слив потребуется 300—400 г сахарного песка. Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с холодной водой. Воду нагрейте до 85 градусов. Оставьте банки в воде: пол-литровые на 20 минут, литровые — на 30 минут, или кипятите соответственно 10 и 15 минут, после чего закатайте банки.

Можно поступить и иначе: сливы, очищенные от косточек и пересыпанные сахаром (пропорции те же), в кастрюле ставят на огонь и, непрерывно помешивая, доводят до 85 градусов, выдерживают при этой температуре 5 минут. Затем снимают с огня, горячую массу разливают в горячие банки и закатывают. Зимой массу используют как начинку для пирогов.

Без сахара можно приготовить полуфабрикат из слив для повидла и джема. Из спелых слив удалите косточки, сложите их в эмалированную кастрюлю, добавьте полстакана воды и доведите до кипения. Уваривайте на слабом огне в течение 15 минут и сразу же выложите в подогретые банки. Закатайте. Осенью или зимой, когда будете посвободнее, сварите повидло или джем.

Заготавливают и яблочную начинку для пирогов. Яблоки — очищенные или нет — нарезают, выкладывают в кастрюлю и засыпают сахаром из расчета 200—300 г песка на 1 кг яблок. Добавляют стакан воды, ставят на огонь, доводят до кипения, выдерживают на огне 5 минут, после чего сразу же раскладывают в стерильные, еще горячие банки. Немедленно закатывают. Начинка для будущих пирогов готова.

Яблоки можно заготовить так, что позже из них можно будет приготовить цукаты. Лучше использовать сорта «коричное» и «десертное Петрова».

Удалите сердцевину и уложите в банки. Залейте их кипящей водой и, поставив банки в кастрюлю с горячей водой, прогрейте при температуре 80 градусов: пол-литровые банки 10 минут, литровые—15 минут. Можно прокипятить — тогда время соответственно сократится до 5 и 8 минут.

Айва тоже годится для подобных заготовок-полуфабрикатов. Не снимая кожицы, разрежьте айву пополам или на 4 части, и удалите сердцевину. Выложите в банки, залейте кипящей водой и, поставив в кастрюлю с водой, прогрейте при температуре 85 градусов: пол-литровые банки 10 минут, литровые — 15. Если будете кипятить, то соответственно 5 и 8 минут. Заготовленную таким образом айву можно использовать для варенья, компотов.
Узнайте больше:
Чай, кофе

Во-первых, нужно не ошибиться с выбором кофейных зерен.
Земляне пьют черный, красный, зеленый, синий...
Торт "Киевский"

Все любят Киевский торт, но почти никто не знает, кто изобрел это чудо кондитерского искусства.
Торт «Киевский». Рецепт
Рис, рис, рис...

Рис способствует существенному улучшению памяти
Рис – великолепно противодействует развитию болезни Альцгеймера
Здоровье

Кратчайший путь к похудению лежит через правильный подбор продуктов
Продукты – лекарства, которые всегда под рукой
Напитки Здоровье Крупы, каши Молочные
продукты
Соусы,
приправы
Мясные
продукты
Кондитерские
изделия
Полуфабрикаты Консервированные
продукты
eda-info.ru © 2007-2012 Все права защищены.
E-mail:info@eda-info.ru